【ご当地調味料 ランキング】あおき味噌 甘麹蜜 通販・お取り寄せ可

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ヒルナンデスで、達人が本気で選んだ、ご当地調味料ランキング、ベスト5が紹介されました。
ご当地調味料で家庭料理がレベルアップ!ベストな使い方、合う料理なども登場。
ソースになる味噌、みりん代わりにもなるシロップなど、日本全国から3,000種類以上自らの味覚で調べてきた調味料の達人MICHIKOさんが厳選した5種類です。

目次

ご当地調味料ランキング5位「シン・海苔の佃煮 のりクロ 高橋商店」福岡県

ご当地調味料ランキング5位は、福岡県のご当地調味料「高橋商店 シン・海苔の佃煮 のりクロ」です。
ご飯のお供を超越した、柚子胡椒入りの最強海苔の佃煮です。

のりクロ(125g)参考価格540円

コストコでは限定倉庫店のみ360g入り(878円)を販売
※価格変動の可能性と在庫に限りがあります。

使用している海苔は有明産の良い海苔。
香りと滑らかさが段違いにおいしい。

福岡のりの11月中旬に摘み取られる秋芽の一番摘み。
秋芽の一番摘みは、甘みや香りが特に強く、市場に出回ることの少ない希少な海苔です。

その海苔を2時間じっくり炊き上げ、とろとろになった海苔のペーストに数種類の特選酢をブレンドして仕上げに柚子胡椒を加えて完成です。
海苔の甘み、お酢の酸味がさわやかなあと引く美味しさです。

もちろんご飯のお供に最高ですが、ご飯以外にも相性抜群です。
山芋のおつまみ風、ほうれん草のおひたし、海苔納豆など。
達人が試した相性抜群の料理は、ポテトサラダに加えること。

ご当地調味料ランキング4位「新感覚の清涼感が味わえる胡椒 アパッペマヤジフ ロウペッパー 東京都」

ご当地調味料ランキング4位は、東京都のご当地調味料、スリランカ産の胡椒を使った新食感の清涼感が味わえる胡椒「アパッペマヤジフ ロウペッパー(生胡椒粒)」です。
メインディッシュがワンランクアップ!の超爽やか調味料です。

ロウペッパー(生胡椒粒)(20g)参考価格750円

ここ数年とても人気になっている調味料で、お肉、カルパッチョなどに合う。

スリランカ産の胡椒は、上品で爽やかな辛味が特徴です。
生の状態で塩漬けした生胡椒の塩漬けです。
生胡椒は辛いながらも生特有の爽やかさと旨みがあり胡椒という概念が変えられる。

食材は料理にトッピングすれば、味にメリハリが付いて風味が格段にアップする。
生胡椒はハーブのような爽やかさがあるので、アイスクリームや果物を劇的味変することができる。
おすすめ料理やトッピングは、サーモン、ミートソースパスタ、醤油ラーメン、アイスクリーム、果物など。
達人が試した相性抜群の料理は餃子にトッピングして食べること。

ご当地調味料ランキング3位「斬新食感!ソース代わりになる味噌 東商事 えごま粒味噌 秋田県」

ご当地調味料ランキング3位は、秋田県のご当地調味料、麹をたっぷり入れて作られたお味噌で、まったりとした味わいで甘みがある斬新食感ソース代わりにもなる味噌「東商事 えごま粒味噌」です。

えごま粒味噌(90g)参考価格745円

10ヶ月以上かけて作られる味噌は、麹の割合を増やし、塩分は減らす、まろやかで甘めの仕上がりです。
温野菜、コロッケと合わせてソース代わりにもなる。エゴマ入りで新しい食感です。えごまの実は、焙煎にもえごま油を使いより香ばしくしている。

おすすめ料理は、ご飯のお供はもちろん、温野菜、コロッケ、柔らかい食材に合わせと抜群、半熟卵、クリームチーズにも合う。

ご当地調味料ランキング2位「洋食にもアレンジ自在!柚子入り寿司酢 九重雑賀 柚子寿司召し酢 和歌山県」

ご当地調味料ランキング2位は、和歌山県のご当地調味料「九重雑賀 柚子寿司召し酢」です。
調味料選手権2016年 ごはんがすすむ!ごはんのおとも調味料部門で最優秀賞です。

雑賀 柚子 寿司召し酢(150ml)参考価格400円

※成城石井は東京ドームラクーア店など13店舗で販売

明治41年創業のお酢メーカーです。
評価されたのは寿司酢の味だけではない。
お酢も酢カドがなくて柔らかくて、お酢自体もおいしい。

柚子がたっぷりと入っていたり、酒粕を3年以上熟成させてまろやかさとコクをプラスしている。
まろやか米酢に柚子の香りと苦みが加わり、お酢の隠れた甘みが引き立つ。
炊いたご飯に合わせるだけで、華やかなすし飯が作れる。
おすすめ料理は、すし飯、鯛の刺身にかけてカルパッチョ風、ドレッシング感覚で様々な料理に使える。

達人が試した相性抜群の料理は、ステーキなど脂の乗ったお肉と相性がよくさっぱりとたくさん食べられる。

ご当地調味料ランキング1位「お肉が劇的に柔らか甘酒で作るシロップ あおき味噌 甘麹蜜 新潟県」

ご当地調味料ランキング1位は、新潟県のご当地調味料「あおき味噌 甘麹蜜」です。
調味料選手権2018年 その他部門(新ジャンル)最優秀賞。
お肉が柔らか、甘酒由来のシロップ(甘味料)です。

甘麹蜜(140g)参考価格734円

オンライン以外での購入は東京都江東区にある佐野みそ亀戸本店などにある。

あおき味噌「甘麹蜜」通販

甘麹蜜 あおき味噌

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手軽にこうじ水を。
麹の発酵により生まれた甘みを濃縮している。
低糖質、ノンアルコールで、さらっとした甘さなので何の料理でも使える万能シロップ(甘味料)です。
コーヒー、紅茶、ヨーグルト、各種お料理に使えます。
調味料選手権2018 その他部門(新ジャンル)最優秀賞

甘酒を低温で熟成して甘い感じのシロップにしているのが特徴です。
自然な甘みとスッキリとした味わい。

おすすめ料理は、サラダのドレッシング代わりにしたり、ヨーグルトにかけてシロップとして使ったり、肉じゃがなどに砂糖やみりん代わりに使える。米麹を使っているのでコクや旨味、風味があるので、普通に砂糖を入れるよりもまろやかさが出る。

達人が試した相性抜群料理は、豚ロース肉を使った豚肉の生姜焼きに使うこと。
お肉が柔らかくなりコクが出てとても美味しい。

甘麹蜜を使った豚の生姜焼きの作り方・活用方法は、肉を焼いてタレ(甘麹蜜 大さじ2、生姜 小さじ2、醤油 大さじ2)を入れる。水分が無くなるまで煮詰めたら完成です。
ポイントは、麹の働きでお肉もすごく柔らかに仕上がる。

まとめ・感想

今回紹介したご当地調味料は全てオンライストアで購入可能ですので、気になる方はお取り寄せしてみてください。

日本テレビ ヒルナンデス 毎週月~金 昼11時55分から放送
MC 南原清隆

ご当地調味料ランキング1位 あおき味噌 甘麹蜜 新潟県

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