2025年6月14日放送された「満天☆青空レストラン」では、東京都・奥多摩で若き兄弟が復活させた奥多摩わさびが紹介されました。ゲストには女優の山本美月さんが登場し、MCの宮川大輔さんとともに、奥多摩わさびを使った絶品料理を堪能しました。
奥多摩わさびとは？復活の背景とこだわり
東京都奥多摩地域は、清流と適した気候に恵まれ、古くからわさび栽培が行われてきました。しかし、近年では生産者の減少や環境の変化により、伝統的なわさび栽培が衰退。そんな中、若き兄弟がこの貴重な文化を守るべく、一からわさび栽培を復活させました。
清らかな奥多摩の湧き水を活用し、昔ながらの方法で丁寧に育てることで、香り豊かで辛味のバランスが取れた最高品質のわさびを生み出しています。
番組で紹介された奥多摩わさびの絶品料理
今回の放送では、奥多摩わさびを使ったさまざまな料理が登場しました。山本美月さんと宮川大輔さんが試食し、感動した逸品をご紹介します。
- わさび丼：シンプルながらも、わさび本来の風味を楽しめる究極の一品。ご飯の上にすりおろしたわさびをのせ、醤油をひとたらしすると、ピリッとした辛さと爽やかな香りが広がります。
- わさび天ぷら：わさびの葉をカラッと揚げた一品。わさびの葉特有のほのかな辛味がクセになる味わい。
- わさびステーキソース：牛肉の旨味を引き立てるわさびの風味が絶妙なステーキソース。わさびの辛さと肉のジューシーさが見事に調和しています。
奥多摩わさびの購入方法とおすすめの食べ方
奥多摩わさびは、奥多摩地域の直売所やオンラインショップで購入可能です。新鮮な生わさびを手に入れたら、ぜひ次の食べ方を挑戦してみてください。
- すりおろして刺身の薬味に：風味豊かなわさびは、刺身の旨味を最大限に引き出します。
- わさび醤油でおにぎり：すりおろしたわさびを醤油と混ぜ、おにぎりの具材として使うと、絶品の味わいに。
- バターと合わせてステーキのトッピングに：バターとわさびを混ぜることで、まろやかな辛味のバランスが絶妙に調和します。
TOKYO WASABI 角井仁・竜也兄弟の挑戦
今回の「満天☆青空レストラン」で取り上げられた若き兄弟は、角井仁さん・竜也さんである可能性が高いです。彼らは奥多摩地域で失われていたワサビ栽培を復活させ、「TOKYO WASABI」という拠点を築きました。
角井兄弟は、奥多摩の清流を活かした伝統的な水わさび栽培にこだわりながら、新しい取り組みも積極的に導入。特に、わさび収穫体験ツアーやフードトラック「わさび食堂」を運営し、より多くの人に奥多摩わさびの魅力を伝えています。
- TOKYO WASABI
- 住所：東京都西多摩郡奥多摩町（詳細は公式サイト）
- 主な活動：わさび栽培、収穫体験、わさび食堂（キッチンカー）運営
- 公式サイト：TOKYO WASABI
TOKYO WASABIの公式サイトを確認しましたが、カテゴリの中に通販に関する明確な情報は見つかりませんでした。しかし、わさび収穫体験ツアーやキッチンカー「わさび食堂」を運営しているので、現地では新鮮な奥多摩わさびが食べられます。今後、通販もあるかもしれませんし、通販を行っている場合もあるので、最新情報は公式サイトやSNSをご覧ください。
満天☆青空レストラン2025年6月14日放送回では、奥多摩の清らかな自然の中で育まれた奥多摩わさびの魅力がたっぷりと紹介されました。こだわりの栽培方法と唯一無二の風味を持つわさびは、料理をさらに引き立てる存在です。ぜひ、奥多摩わさびを味わって、その美味しさを堪能してみてください。
