【所さんお届けモノです！】博多華丸さんが紹介！冷たい手羽中から揚げ　福岡県

2024年4月6日放送のTBSテレビ「所さんお届けモノです！」の「芸能人がハマる！お花見グルメ」で取り上げられた、冷やしてから食べるから揚げ「努努鶏（ゆめゆめどり）がご紹介します。

冷やしてから食べるから揚げ努努鶏（ゆめゆめどり）

努努鶏は通販でお取り寄せ可能です。

博多華丸さんがハマるのが売上9億円の冷やして食べるから揚げ「努努鶏」です。
から揚げというと、熱々揚げたてが一般的ですが、こちらは揚げたから揚げを冷やしてから食べるから揚げです。

博多のお土産総選挙で、2014年～2016年3年連続優勝し、2018年から揚げグランプリ金賞を受賞した博多のお土産といえば有名な定番グルメです。

努努鶏を作ったのは、福岡にある鳥料理専門店、1972年創業の鳥一番フードサービス（福岡市南区）です。先代の社長が40年以上前に4年かけて開発しました。

なぜ冷やしても美味しい？こだわりは？

肉質が良く身がしまった手羽中を使います。
衣を試行錯誤し冷やしてもサクサク衣するように完成させました。
一般的なから揚げの衣は小麦粉や片栗粉を使用して揚げますが、努努鶏で使うのは、米粉、小麦粉、でん粉（じゃがいも）、でん粉（とうもろし）を使っています。特にとうもろこしのでん粉を使うことで、冷やしてもカリッと食感になります。
揚げ時間にもこだわりがあります。
凍らせてもカリカリを維持するためには水が駄目なので、水分を完全に飛ばすように高温で長時間揚げます。通常は約160℃で3分ほど揚げますが、冷やして食べるから揚げは、190℃以上20分揚げます。
タレもこだわり。
揚げたてのから揚げに冷凍庫でも凍らない水飴たっぷり特製醤油甘だれを使用しています。
熱々のうちに-25℃の冷凍庫で急速冷凍します。
タレの水分が蒸発してうまみがギュッとサクサクになります。

以上が凍らせて食べても美味しい努努鶏のこだわりです。
美味しい努努鶏をぜひご賞味ください。

TBSテレビ　所さんお届けモノです！　毎週土曜あさ7時30分放送
MC　所ジョージ　キャスト　新井恵理那田中卓志　ほかゲスト