2025年8月23日放送「満天☆青空レストラン」で紹介！
青森県六ヶ所村・泊地区の「泊うに」がついに全国放送で話題に！MCは、宮川大輔さん、ゲストは俳優の金子貴俊さん。番組では、昆布出汁の旨みが効いた絶品ウニ料理が続々登場予定です。
目次
泊うにとは？青森のリアス式海岸が育む幻のウニ
- 産地：青森県六ヶ所村・泊地区（下北半島の付け根）
- 特徴
- リアス式海岸の起伏に富んだ磯がウニに最適な環境
- 津軽海流と親潮が交わる潮目で栄養豊富
- ヒバやヒノキの森から流れるミネラルたっぷりの山水
- 味わい
- あっさりとした甘み
- 雑味がなく、舌の上でとろける旨み
- 漁の方法
- 年間わずか4～5日間のみ解禁
- ベテラン漁師による素潜り漁
- 約8割がキタムラサキウニ、2割がエゾバフンウニ
泊うにを使った絶品レシピ7選
- 贅沢うに丼
- 酢飯に大葉、泊うに、刻み海苔、わさびをトッピング
- 昆布茶入りの醤油ダレが決め手
- 泊うにの塩うに（自家製）
- 冷えたミネラルウォーターで3％塩水を作成
- ウニを塩水で洗い、ガーゼに並べて塩を振り冷蔵庫で一晩
- 出てきた「かぜ水」はパスタや炊き込みご飯に活用
- うにクリームパスタ
- 生クリーム+泊うに+卵黄で濃厚ソース
- 白ワインや昆布茶で旨みアップ
- うにの焼きおにぎり
- 泊うにを混ぜたご飯を香ばしく焼き、仕上げた追いウニ
- うにの海苔巻き天ぷら
- 大葉+泊うに+海苔を巻いて天ぷらに。塩でシンプルに
- うにのポテトグラタン
- 泊うに入りホワイトソース+じゃがいも+チーズで濃厚仕上げ
- ローストビーフ×泊うにの手まり寿司
- ごはん+泊うに+ローストビーフで華やか一口寿司
泊うにの購入方法（通販・店頭）
| 商品 | 販売時期 | 購入方法 |
| 生うに（殻付き） | 6月初旬～7月中旬 | 公式オンラインショップ 六旬館 など |
| 塩うに（瓶詰） | 通年（数量限定） | オンラインショップ 道の駅 地元直売所 など |
大手通販サイトで泊うにを購入する方法
Yahoo!ショッピングで泊うにを探すアクセス情報｜泊地区への行き方
- 所在地：青森県六ヶ所村泊字焼山992番地先
- 最寄駅：JR野辺地駅→車で約40分
- 車の場合：青森市内から約2時間
- 観光スポット
- 泊海岸（リアス式海岸の絶景）
- 六旬館（地元特産品の販売）
泊うにの保存方法と食べ方のコツ
- 保存
- 生うには冷蔵で当日中に
- 塩うには冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月
- 食べ方
- そのまま食べるなら冷えた状態で
- 加熱する場合は火を通しすぎないこと
青空レストラン乾杯セットにも登場？
泊うには、番組の人気企画「乾杯セット」にも採用される可能性大。抽選販売形式で、毎年即完売の人気商品。詳細は番組公式サイトをチェック。
まとめ｜泊うには幻のウニを超える感動体験
青森県六ヶ所村の泊うには、自然の恵みと職人技が生んだ奇跡の味。青空レストランで紹介されたことで、ますます注目度が高まること間違いなし。贅沢なひとときを、ぜひ家庭でも味わってみてください。
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