今日は、2024年11月20日放送「ZIP!」の「水卜あさ美と一緒にあさごはん」で放映された、愛媛県の「伯方塩業」が手がける特別な塩「されど塩 藻塩」の魅力をご紹介します。藻塩といえば、古くから日本で愛されてきた伝統の塩のひとつですが、この「されど塩 藻塩」は一味違います。愛媛の美しい海から生まれる天然素材と、職人の技が詰まったこの藻塩の素晴らしさを、ぜひ知っていただきたいです。
「されど塩 藻塩」とは？
「されど塩 藻塩」は、伯方塩業が愛媛県の豊かな海を生かして作り上げた特別な塩です。この藻塩は、瀬戸内海で育まれる海藻と、天日干しで丁寧に作られる伯方の塩が融合してできています。藻塩の原料となる「海藻」は、塩のミネラル成分と香りをさらに豊かにし、独特のまろやかな旨みを生み出します。
されど塩
伯方塩業誕生のきっかけとなった「自然塩（塩田塩）存続運動」の想いを、社員自らの手でつくった流下式枝条架併用塩田（りゅうかしきしじょうかへいようえんでん）で再現した塩です。塩かどがない口当たりの良さが特徴で、食材本来のうま味を引き出します。食材へ馴染ませたり、煮込み料理で活躍します。
されど塩 藻塩
流下式枝条架併用塩田を用いてつくる藻塩です。
海藻（ホンダワラ）を浸け込んで煮詰めているため、海藻のまろやかなうま味と香りが楽しめます。おにぎりや焼き魚、汁物など食材の味を引き立てる料理におすすめです。
藻塩はただの「塩」ではなく、ふんわりとした香りとやさしい旨みが特徴。さりげなく料理を引き立てるため、和食はもちろん洋食や中華、デザートまで幅広く活用できます。この自然の恵みを一粒一粒に込めて、伯方塩業の職人たちが手間暇を惜しまずに作り上げています。
「されど塩 藻塩」の魅力的な風味と味わい
「されど塩 藻塩」の一番の特徴は、そのふんわりと香る海藻の香りと、まろやかで豊かな旨みです。普通の塩とは違い、口に含んだときの深い味わいは、素材本来の味をしっかりと引き立てます。例えば、野菜や魚に軽く振りかけるだけで、素材が持つ自然な甘さが引き出され、さらに美味しくなります。
また、藻塩には、ミネラルや海藻由来の成分が豊富に含まれているため、健康志向の方にもぴったりです。ナチュラルな調味料として、毎日の食事に少しずつ取り入れることで、味わいだけでなく健康面でも恩恵を感じることができます。
「されど塩 藻塩」のおすすめの使い方
この藻塩はどんな料理にも合いますが、特におすすめの使い方をいくつかご紹介します。
- お刺身に少しだけ
お刺身にほんのひとつまみの藻塩をふりかけるだけで、魚の旨みがさらに引き立ちます。醤油なしでいただいても、素材そのものの味が楽しめます。 - 焼き野菜の味付けに
シンプルに焼いただけの野菜に藻塩をかけると、野菜の甘みや香ばしさが引き立ちます。オリーブオイルと合わせると、さらにおしゃれな一品に。 - 和菓子やデザートにプラス
少し意外かもしれませんが、和菓子やスイーツにも藻塩は相性抜群です。例えば、抹茶のブラウニーやクリームにひとつまみ加えると、甘さの中に絶妙なアクセントが生まれます。
愛媛の海の恵みと、日本の塩づくりの伝統です。伯方塩業のこだわりが詰まった藻塩は、素材本来の魅力を引き出し、私たちの食卓に「本物の味わい」を届けてくれます。シンプルだけど奥深い、そんな味わいを日々の料理にプラスしてみてはいかがでしょうか？
「されど塩 藻塩」の購入方法
「されど塩 藻塩」を手に入れるには、いくつかの方法があります。お近くの店舗やオンラインショップで手軽に購入できるので、ぜひチェックしてみてください。
１．公式オンラインショップ
２．全国のスーパー・食品店
３．オンラインマーケットプレイス（Amazon、楽天市場など）
４．愛媛県内の観光地や道の駅
伯方塩業の公式オンラインショップでは、「されど塩 藻塩」をはじめ、伯方の塩シリーズの商品がラインナップされています。公式サイトで購入すると、確かな品質と安心感があり、ギフトセットなども取り扱いがあるため、贈り物としても最適です。
「されど塩 藻塩」は、全国の一部のスーパーや食品専門店で販売されています。特に地元愛媛県や瀬戸内地域の店舗での取り扱いが多いですが、取扱店舗は増加中です。見つけたらぜひ手に取ってみてください。
Amazonや楽天市場、ヤフーショッピングといった主要なオンラインマーケットでも購入可能です。ご自宅までの配送が可能なので、忙しい方や近くで販売されていない方にも便利です。ポイントが貯まるなど、各サイトのサービスも活用できます。
愛媛県内の観光地や道の駅でも、「されど塩 藻塩」を扱っているところがあります。愛媛旅行の際にお土産として購入するのもおすすめです。現地で買うと、愛媛の特産品としての味わいがさらに深まります。
伯方塩業の直売所
伯方塩業の直売所は、2024年9月29日にJR松山駅直結の商業施設「JR松山駅だんだん通り」にオープンするコンセプトショップ「with salt 伯方の塩」です。
「with salt 伯方の塩」では、伯方の塩の販売のほか、伯方の塩ソフトクリームや県内のショップとのコラボ商品、雑貨などを取り扱います。
伯方塩業の工場は愛媛県今治市大三島町台32にあり、見学も可能です。工場見学は無料で行われ、駐車場も完備されています。
まとめ
「されど塩 藻塩」は、オンラインや全国の取扱店で気軽に購入できますが、直接手に取ってみることで、藻塩の質感や香りの豊かさを実感できます。愛媛の海と自然の恵みが詰まった特別な塩を、日々の料理に取り入れて、ひと味違うおいしさを楽しんでみてください。
