2024年4月2日放送の日本テレビ「ZIP!」の「水卜あさ美と一緒にあさごはん」で取り上げられた、北海道にある会社「丸亀」が製造、販売するご飯のお供「活〆桜ますの焼きほぐし」をご紹介します。
目次
「丸亀 活〆桜ますの焼きほぐし」とは？
活〆桜ますの焼きほぐしは丸亀の通販サイトでお取り寄せ可能です。
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北海道の日本海側で水揚げされる春の風物詩「サクラマス」を船の上で活け〆にした桜鱒だけを原料にしたサクラマスのフレークで、ご飯のお供です。鮮度抜群の桜マスを塩だけで味付けして焼きほぐしているため、桜ます本来の味が楽しめます。
食べ方は、ご飯にのせる他、おにぎり、パスタの具材に使うのもおすすめです。
丸亀の活〆桜ますの焼きほぐしは、丸亀では3月下旬から北海道道南日本海の沖合で水揚げされるサクラマスのうち大型の3kg～4kgサイズの超大型魚中心に厳選しています。サクラマスの平均サイズは1kg～1.5kgなのでとても大きいのがわかります。
さらに船上で活〆されたものだけを原料に、さしみ鮭や焼用の中辛切身などに加工を施しています。これは加工を前に少しでも鮮度の良い状態のものを使用したいという理由と身に血栓や臭みがなく、加工の浸透がより良いと考えるからです。
北海道の春の風物詩「サクラマス」
サクラマス（桜ます）は、川で生まれ1年ほどして海に下り、沿岸海域を回遊し春に産卵のため再び川に戻る習性があります。また、海に降りずに一生を川にいるものが「ヤマメ」です。海に出たものが「サクラマス」となって川に戻ってきます。
日本テレビ ZIP! 毎週月曜～金曜 あさ5時50分～8時放送
司会者 水卜麻美（日本テレビアナウンサー）ほかゲスト
