2025年5月24日（土）放送の「満天☆青空レストラン」で、愛知県が誇る「ラディッシュ」が紹介されます！MCの宮川大輔さんとゲストのかまいたちさんが訪れるのは、ラディッシュ生産量日本一を誇る愛知県豊橋市。その魅力や、手に入れる方法について詳しくご紹介します。
満天☆青空レストランで愛知県豊橋市のラディッシュが紹介！
今回の「満天☆青空レストラン」では、ヨーロッパ原産の大根の仲間であるラディッシュが主役。別名「二十日大根（はつかだいこん）」とも呼ばれるこの小さな赤い野菜は、その名の通り、種まきから約20日で収穫できることから手軽に楽しめます。特に愛知県豊橋市は、この小さな赤い野菜の一大産地として知られています。
豊橋市で栽培されるラディッシュは、その鮮やかな赤色とシャキシャキとした食感が特徴です。サラダの彩りとしてはもちろん、ピクルスや炒め物など、様々な料理で活躍します。番組では、かまいたちのお二人が、この美味しいラディッシュを使った料理に挑戦するとのこと。どんな絶品料理が飛び出すのか、今から楽しみですね！
愛知県豊橋市はラディッシュ生産量日本一！その秘密とは？
愛知県豊橋市は、ラディッシュの生産量において全国トップクラスを誇ります。特に、JA豊橋大村園芸部会は、その中でも「日本一」の68％以上の生産量を誇る部会として知られ、ラディッシュを栽培して約60年になります。
豊橋市がラディッシュ栽培に適している理由としては、温暖な気候と、長年培われてきた栽培技術が挙げられます。特に「大村ラディッシュ」は、葉が短く、玉が丸くて大きい、そして葉まで食べられるのが特徴です。安全・安心を基本理念に栽培管理されており、その品質の高さは全国の市場で評価されています。
ラディッシュの栄養と効能
ラディッシュは、見た目が可愛らしいだけでなく、栄養も豊富です。
- ビタミンC：美肌効果や免疫力アップに期待できます。特に赤い皮の部分に多く含まれているため、皮ごと食べるのがおすすめです。
- ジアスターゼ：でんぷんの消化を助ける酵素で、胃もたれ改善にも役立ちます。
- カリウム、ナトリウム、ビタミンB群、葉酸、食物繊維なども含まれており、栄養バランスの取れた野菜です。
JA豊橋・農家さん直伝！大村ラディッシュのおすすめレシピ
せっかく手に入れた大村ラディッシュ、どうやって食べたら一番美味しいの？そんな疑問にお答えすべく、JA豊橋や地元の農家さんがおすすめする、大村ラディッシュの魅力を最大限に引き出すレシピをご紹介します！
ラディッシュの葉まで美味しい！シンプルサラダ
大村ラディッシュは葉まで美味しく食べられるのが特徴！シンプルに素材の味を楽しむのがおすすめです。
材料
- 大村ラディッシュ：3～4個
- お好みのドレッシング：適量
作り方
- ラディッシュはよく洗い、根元の泥を落とします。
- ラディッシュの葉と実を切り分けます。実は薄切りに、葉は食べやすい大きさにざく切りにします。
- 実と葉を混ぜ合わせ、お好みのドレッシングをかけて完成！
ポイント：オリーブオイルと塩、レモン汁だけでも十分美味しいです。シャキシャキとした食感がたまりません。
ラディッシュと豚バラのさっぱり炒め
炒めることで甘みが増し、葉も美味しくいただけます。ご飯が進む一品です。
材料
- 大村ラディッシュ：3～4個
- 豚バラ薄切り肉：100g
- ごま油：大さじ1
- ポン酢：大さじ2
- （お好みで）生姜の千切り：少々
作り方
- ラディッシュは葉と実を切り分けます。実は薄切りに、葉は3～4cm長さに切ります。
- 豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を炒めます。
- 豚肉の色が変わったら、ラディッシュの実を加えて炒めます。
- 実がしんなりしてきたら、ラディッシュの葉を加えてさらに炒めます。
- 全体に火が通ったらポン酢を回し入れ、さっと絡めて完成。
ポイント：仕上げに生姜の千切りを加えると、よりさっぱりといただけます。
ラディッシュのピクルス（常備菜にも！）
鮮やかな赤色が食卓を彩り、箸休めにもぴったり。冷蔵庫で保存できるので、作り置きにもおすすめです。
材料
- 大村ラディッシュ：10個程度
- A 酢：200ml
- A 水：100ml
- A 砂糖：大さじ2～3（お好みの甘さで調整）
- A 塩：小さじ1
- A ローリエ：1枚（あれば）
- A 赤唐辛子：1枚（お好みで）
作り方
- ラディッシュはよく洗い、ヘタを切り落とし、お好みで半分または1/4に切ります。
- 鍋にAの材料を全て入れ、ひと煮立ちさせてピクルス液を作ります。
- 煮沸消毒した清潔な保存容器にラディッシュを入れ、熱いピクルス液を注ぎ入れます。
- 粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫に保存します。半日～1日漬け込むと美味しくいただけます。
ポイント：漬け込むことで、ラディッシュの辛味がまろやかになり、旨味が引き立ちます。
愛知県豊橋市のラディッシュを味わうには？通販・直売所情報
番組を見て「この美味しいラディッシュを食べてみたい！」と思った方も多いのではないでしょうか。愛知県豊橋市のラディッシュを手に入れる方法をご紹介します。
通販でお取り寄せ
全国各地から愛知県産のラディッシュをお取り寄せすることが可能です。
- Yahoo!ショッピング：愛知県産のラディッシュがパック単位で販売されています。5本入りなど、家庭でも使いやすい量で手に入ります。
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Yahoo!ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞ - 楽天市場：複数のショップで愛知県産のラディッシュが取り扱われています。有機JAS認証のラディッシュなど、こだわりの品も見つかります。
▶ 楽天市場で見る - Amazon：愛知県産のラディッシュが取り扱われています。農家直売も見つかります。
▶ Amazon - 業務用食材の仕入れサイト：飲食店などを経営されている方向けに、まとまった量の愛知県産ラディッシュが販売されています。
直売所で直接購入
愛知県豊橋市近郊にお住いの方や、旅行で訪れる機会がある方は、直売所で新鮮なラディッシュを直接購入するのがおすすめです。
- らでぃっしゅ屋（豊橋市）：ラディッシュ専門の農家「らでぃっしゅ屋」は、道の駅やマルシェでも販売を行っています。特に「大村ラディッシュ」の生産者として有名です。詳細な販売場所については、Agritrioの「らでぃっしゅ屋」のページなどを参照してください。
- あぐりパーク食彩村（JA豊橋）：豊橋市にあるJA豊橋の産地直売所「あぐりパーク食彩村」でも、旬のラディッシュが手に入る可能性があります。豊橋はラディッシュの有数の産地であり、年間を通じて出荷されています。
- その他のファーマーズマーケット：愛知県内には、道の駅やファーマーズマーケットが点在しています。西尾市の「憩の農園ファーマーズマーケット」や「道の駅 にしお岡ノ山」、安城市の「ファーマーズマーケットでんまぁと安城北部」、碧南市の「あおいパーク」などでも、地元の野菜としてラディッシュが販売されている場合があります。
訪れる前に、各施設のウェブサイトなどで在庫状況や営業時間を確認することをおすすめします。
2025年5月24日放送の「満天☆青空レストラン」で紹介される愛知県豊橋市のラディッシュは、その美しい彩りとシャキシャキとした食感、そして豊富な営業が魅力です。ぜひ、この機会に愛知県産ラディッシュを食卓に取り入れて、その美味しさを体験してみてください。
