今日の「所さんお届けモノです！」の「冬の日本海 新定番グルメ かじって驚く！加賀野菜のレンコン揚げ」で、石川県金沢市湖南町で生産されるレンコンを揚げた「加賀れんこんフライ」についての特徴や味わい、直売所や通販方法を紹介します。
ほがらか村本店 加賀れんこんフライ
加賀れんこんフライは通販でお取り寄せ可能です。
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加賀れんこんは、でんぷん質が多く粘りが強く太くて節間が短く肉厚であるのが特徴です。
金沢市で栽培されていますが、特に湖南町では豊かな土壌の広がる石川県河北潟干拓地で、土作りからこだわり抜いて加賀れんこんを作っています。
加賀れんこんの特徴は、節間が詰まっていて肉厚で、もっちりとした粘り気とシャキシャキの食感があります。品種的には時代と共に変わり、現在は中国から入ってきた支那蓮種から選抜育成された支那白花という品種が使われています。
加賀れんこん農家のイチオシ料理レシピは、蓮根を揚げた「加賀れんこんフライ」です。
石川県でのれんこん栽培は、藩政時代にさかのぼり、伝播経路は明らかではないですが、加賀藩五大藩主前田綱紀のころから栽培されていたと伝えられています。
現在では、才田、森本地区、河北潟干拓地まで加賀れんこんの栽培が広まり、一大産地となっています。
また、加賀れんこんは、薄く切って素揚げした「加賀れんこんちっぷ」や小麦粉や米粉のように使える「加賀れんこんパウダー」などの加工品の販売にも力を入れています。
店名：ほがらか村本店（加賀れんこん直売所）
住所：〒920-0011 石川県金沢市松寺町末５９－１
電話：076-237-0641
営業時間：8時30分～18時（1月～2月は9時～18時）
定休日：年中無休
TBSテレビ 所さんお届けモノです！ 毎週土曜あさ7時30分放送
MC 所ジョージ キャスト 新井恵理那（代打：前田亜美）田中卓志 ほかゲスト
