れんこんと牛肉の煮物&れんこんとアボカドのサラダ(あさイチ)レシピ

あさイチで、れんこんを使った料理が登場!

2018年10月30日放送のNHK「あさイチ」では、「れんこんを味わう!煮物&サラダ」のレシピを作り方・材料を紹介!

味が染み込んだ牛肉入りの煮物と、アボカドと組み合わせたサラダです。レシピを教えてくれるのは、料理研究家の牧野直子さん

「料理研究家・牧野直子」さん
管理栄養士・生活習慣病予防や肥満の改善・予防・ダイエットなどの栄養指導が専門。
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れんこんと牛肉の煮物・材料・作り方のレシピ

材料(2~3人分)

  • 牛切り落とし肉 300g
  • れんこん 300g
  • しょうが(せん切り) 1かけ分
  • 昆布(7×15cm) 1枚
  • サラダ油 大さじ1
  • 酒 大さじ3
  • 水 カップ1と2分の1
  • A
    • みりん 大さじ2
    • 砂糖 大さじ1
    • しょうゆ 大さじ3
  • 七味とうがらし お好みで

作り方

  1. れんこんは、皮を剥いて乱切りにし、水にさらす。鍋にれんこん、ヒタヒタの水を入れて火にかける。煮立ったらフタをして弱火で10分間煮る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、水けをきった(1)としょうがを加え、炒め合わせる。
  3. 全体に油が回ったら、酒を加え、アルコール分をとばす。水を加えて煮立ったら、Aを加え、昆布をのせ、落しフタをして10分間煮る。
  4. 器に盛り、お好みで七味とうがらしをふる。

これで出来上がりです。

れんこんとアボカドのサラダ・材料・作り方のレシピ

材料(2人分)

  • れんこん 120g
  • アボカド 2分の1個
  • A
  • マヨネーズ 大さじ1強
  • カレー粉 小さじ4分の1
  • 塩 少々

作り方

  1. れんこんは皮を剥いて、薄切りにし、酢水に5分間さらす。
  2. 塩(少々/分量外)を加えた湯で、2分間ゆでる。ざるにあげ、粗熱を取り、水けをよくきる。
  3. アボカドをなめらかにつぶし、Aを混ぜ、(2)を加えてあえる。

まとめ

NHKあさイチ(10/30放送)で紹介されたレシピです。

蓮根の煮物はちょうど良いシャキシャキ感で、出来たても美味しいんですが、一晩置いた方が味が染み込んで、温め直すことで、もっとおいしくなるということです。

レンコンとアボカドのサラダは、カレー粉とマヨネーズに和えているためか、なにかに付けて食べたい、単体ではもったいないということで、ツナパンなどサンドイッチに加えてボリュームアップにしてもいいとアドバイスがありました。

予想が付かない味なので、実際に作ってみたいと思います。

れんこんの効能をちょっと調べてみました。

レンコンは10個ほどの穴が空いているということで、「先を見通せる」という意味合いから縁起物としておせち料理などにも使われる食材です。

また、体内で作ることができないビタミンCが豊富(レモンの1.5倍)、コラーゲンの合成にも欠かせない栄養素。

ビタミンCはメラニンの生成も抑え、しみ、そばかすを予防、免疫力を高め、風邪・がんの予防にも期待できる万能野菜。

最近では、レンコンが花粉症の予防・対策にもなると期待されてさまざまな健康食品として使われています。

レンコンに豊富に含まれる食物繊維(水に溶けにくい不溶性食物繊維)が腸活(腸内フローラ改善)にも、肥満対策・便秘解消などダイエット効果も期待できます。

今回あさイチで紹介のレシピを参考に作ってみたいと思います。

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