【青空レストラン】紀州梅くえ　岩谷水産の通販　和歌山県串本町　

今回の青空レストランは和歌山県串本町にある岩谷水産が養殖している「紀州梅くえ」というクエが紹介されます。紀州の梅や名産で育てられる紀州梅クエはもっちもちの身は脂乗りが抜群です。今回の青空レストランのお取り寄せは「紀州梅くえ　くえ鍋用セット」です。

岩谷水産が養殖している梅酢エキスで育つ「紀州梅くえ」

岩谷水産さんでは、クエ、真鯛、しまあじなどを養殖している会社です。
その中でも青空レストランで紹介されたのが、梅をエサに使った紀州梅くえ。

平成14年より和歌山県の特産品である「梅」を活用したブランド養殖魚の開発を開始します。
生産とブランド化に取り組み、岩谷水産さんの養殖技術を駆使して、魚に適した分量の梅酢エキスを配合した飼料を開発し特許を取得します。
そして誕生したのが「紀州梅くえ」です。

梅酢エキスと地元産の新鮮な魚を与えることで、味わい深い高品質な本くえに生育します。
無投薬飼育に成功し、生産履歴を明確化しています。

上質な脂が乗った白身はゼラチン質が豊富で食感が良く上品で深みのある美味しさです。

青空レストランでお取り寄せになっているのは、紀州梅くえを切り身にした、くえ鍋用パックです。
鍋のシメは雑炊がおすすめ。

岩谷水産さんが養殖する紀州梅くえ（本くえ）は、和歌山県の優良産品としてプレミア和歌山に認定されている県を代表とする冬の味覚です。

お取り寄せは、青空レストラン公式通販サイトまたは岩谷水産公式通販サイト（下記記載）から購入できます。

岩谷水産で有名な「紀州　梅真鯛梅」

グルメ雑誌、テレビ等メディアで紹介されるなど話題になっている岩谷水産さんのお茶漬け「紀州　梅真鯛梅」もおすすめ。

クエ鍋の作り方

クエ鍋レシピ

1. 鍋に昆布を入れ、沸騰する直前に昆布を取り出す。
2. クエの切り身を入れ更に沸騰させる。
3. アクが出たら取っていく。
4. 野菜（白菜、椎茸、長ネギ等）を入れ、数分間煮込む。
5. クエの切り身が浮いてくれば食べ頃です。
6. ポン酢にお好みの薬味（ネギやもみじおろし）などを入れて食べる。
7. シメは雑炊がおすすめ。

クエの唐揚げの作り方

クエ唐揚げレシピ

1. クエの皮と身を塩コショウして、片栗粉を全体に付けて適温で揚げる。

岩谷水産　和歌山県串本町

店名	岩谷水産
住所	〒649-3633 和歌山県東牟婁郡串本町大島284-1
電話	0735-65-8011 0120-280-218
営業時間	9時～17時
定休日	第1・第３土曜、日曜、祝日
WEBサイト	岩谷

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