2024年5月11日「満天☆青空レストラン」は鹿児島県垂水市の幻のカンパチ「アカバナ」が紹介されるということで、アカバナについて調べてみました。
今日は、鹿児島県垂水市の海から、特別な魚、アカバナについてお話します。この魚は、その美味しさと希少性から、最近注目を集めているそうです。
アカバナとは？
アカバナは、カンパチの一種で、特に大きなものを指します。その大きさは、なんと70kgを超えるものもあるそうです。しかも、日本の一部の漁場でしか獲れないため、「幻のカンパチ」とも呼ばれています。アカバナの名前の由来は、眉間の模様が八の字に見えるところからきています。また、カンパチは出世魚で、成長するにつれて呼び名が変わります。若い頃は「ショッコ」や「シオゴ」と呼ばれ、大きく成長したものが「カンパチ」と呼ばれます。さらに、特に大きなカンパチを「アカバナ」と呼ぶ地方もあります。
アカバナは天然物か養殖物か？
アカバナは、天然物が市場に出回ることは非常に珍しいです。しかし、鹿児島県垂水市の小浜水産では、この幻の魚を養殖しています。
アカバナの特徴
アカバナの身は、良質な脂がきめ細かく入り、旨みが増すことで知られています。その美味しさは、クロマグロの赤身を上回るほどです。また、アカバナは眼が上顎先端と尾びれ中央を結ぶ線より上にあることで、ブリ、ヒラマサと区別できます。さらに、若魚の頭に上から見ると八の字形の暗褐色の斑点があるのが特徴ですが、これは成長するにしたがってわかりにくくなるということです。
アカバナの購入方法 道の駅や直売所は？
アカバナは、その希少性から通常の魚屋やスーパーで見かけることは少ないですが、鹿児島県垂水市の小浜水産や、一部のオンラインストアで購入することが可能です。また、一部の道の駅や農産物直売所（海産物直売所）でも販売されている可能性があります。カンパチをさらに上回る大きさのアカバナはなかなか出荷できないようで、各通販でもアカバナは市場に流通していないようです。しかしカンパチでしたら販売していました。
Yahoo!ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞ鹿児島県垂水市には、「道の駅たるみずはまびら たるたるぱあく」や、「道の駅たるみず湯っ足り館」などの道の駅があります。これらの施設では、地元の新鮮な海の幸や農産物を購入することができます。アカバナが販売されているかは、直接お問い合わせするか、たまたま訪れる予定がある場合は、その際に確認してみてください。
アカバナのレシピ
アカバナはそのまま刺身で食べても美味しいですが、塩焼きや煮物など、さまざまな料理で楽しむことができます。番組の青空レスランでは、アカバナのお刺身、アカバナのカマ焼き、アカバナ大根との煮込みなどが紹介されるようです。公式YouTubeチャンネルでも確認してみてください。
アカバナと鹿児島県垂水市
鹿児島県垂水市は、美しい海と豊かな自然に囲まれた場所です。その海から獲れるアカバナは、その地域の誇りとも言える存在です。小浜水産では、このアカバナを養殖し、その美味しさを全国に広めています。
小浜水産とは？
小浜水産は、鹿児島県垂水市にある水産業者で、特に「極上カンパチ」や「アカバナ」の養殖に力を入れています。この会社は、魚の粉や穀類から作られた固形のエサ（ドライペレット）や、粉末状の配合飼料とイワシやサバを混ぜた半生タイプのエサ（モイストペレット）などを食べて大きくなる魚を養殖しています。
小浜水産では、エサの食べ方、水質、水温などを厳しく管理し、魚の健康診断はもちろん、成長状況、エサの管理から、水質、水温、プランクトンなどの検査まで、きめ細かく行っています。これにより、高品質なアカバナを提供しています。
アカバナを味わう 鹿児島県垂水市でアカバナ料理が食べられる飲食店は？
鹿児島県垂水市でアカバナの料理を提供している飲食店について調査してところ、以下の店舗が見つかりましたが、現在アカバナを使った料理を提供しているかはわかりませんので、ご利用の際は、直接店舗にお問い合わせください。
- 味処 海の桜勘 鹿児島県垂水市にあるこのお店では、新鮮なカンパチを使用したさまざまな料理が提供されています。特に、アカバナの刺身や、あら煮はおすすめです。
- レストラン地魚料理 垂水亭 詳細な情報は見つかりませんでしたが、地魚料理を提供している店舗で、アカバナがメニューに含まれている可能性があります。
- まえわり屋 こちらのお店では、アカバナの刺身が味わえるようです。
以上、鹿児島県垂水市の特別な魚「幻のカンパチ」とも呼ばれる「アカバナ」と、「アカバナ」を養殖する養殖会社の「小浜水産」についての情報をお届けしました。この美味しさをぜひご賞味ください。
