千葉県夷隅郡大多喜町で育てられる「白たけのこ」は、通常の筍とは異なり、地上に出る前に収穫するため、皮が白く、えぐみが少なく、甘みが際立つ極上の食材です。特に君塚農園の白たけのこは、熟練の技術で収穫され、刺身で食べられるほどの品質を誇ります。
目次
白たけのこ（白子筍）の特徴と魅力とは？
- アクが少なく、甘みが強い
通常の筍よりもえぐみが少なく、すっきりとした味わい。 - 刺身で食べられるほどの鮮度
収穫直後は生で食べることができるほど柔らかく、みずみずしい。 - 希少価値が高い
熟練の技術が必要なため、収穫量が限られており「幻のたけのこ」とも呼ばれる。 - 規格外の大きさ
通常の筍よりもサイズが大きく、食べ応え抜群。
君塚農園のこだわり
君塚農園では、約2ヘクタールの竹林を管理し、土壌の質を高めるために長年の工夫を重ねています。千葉県大多喜町の粘土質の土壌は、光を遮断しながら栄養を蓄えるため、白たけのこの成育に最適な環境を提供しています。
満天☆青空レストランで紹介された白たけのこレシピ
番組では、MC宮川大輔さんとゲストの谷まりあさんが、白たけのこ狩りを体験し、様々な料理で白たけのこを堪能しました。紹介されたレシピはこちら
- 白たけのこの刺身
新鮮な白たけのこは、スライスしてわさび醤油でいただくのが絶品。 - 炊き込みご飯
白たけのこの甘みを活かしたシンプルな炊き込みご飯は、春の味覚を堪能できる一品。 - 天ぷら
サクッと揚げることで、外はカリッと、中はジューシーな食感が楽しめる。 - 白たけのこの炙り焼き
木の芽味噌を塗って香ばしく焼き上げることで、風味豊かな味わいに。 - 白たけのこのしゃぶしゃぶ
薄切りにした白たけのこを、昆布だしでさっと湯通ししていただく贅沢な一品。
どこで購入できる？白たけのこの販売情報
白たけのこは、「道の駅 たけゆらの里おおたき」で販売されています。また君塚農園のSNSから直接通販で購入することも可能です。
白筍は、4月末には出荷は終了しているみたいです。
（4月30日のSNSの投稿に筍、終了とありました）
公式サイト
https://www.facebook.com/kimizukaFARM
https://x.com/kimizukaFARM
https://www.instagram.com/yuuki_kimizuka/
千葉県大多喜町の白たけのこは、希少価値が高く、極上の味わいを楽しめる春の逸品です。令和7年5月17日放送の「満天☆青空レストラン」では、この幻の食材が特集される予定なので、ぜひチェックしてみてください！
