淡路島産 新玉ねぎ(七宝タマネギ・ZIP!朝ごはんジャーニー)通販・レシピや保存方法は?

ZIP!で、淡路島産新タマネギが登場!

2019年5月23日放送の日本テレビ「ZIP!」のおいしい朝ごはんを探す「朝ごはんジャーニー」で、兵庫県の今が旬の淡路島産・新玉ねぎが紹介!

作田勉さんの玉葱畑へ。

淡路島の新玉ねぎは今が旬でおいしい。

  • スライスにして好みの醤油の加減でよし。

作田さんがご自宅で玉ねぎをごちそうしてくれることに。

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淡路島 七宝タマネギ

淡路島産の七宝タマネギはお取り寄せできる?

肉質が柔らかくジューシーで、他の品種よりも甘みが強い。
そしてとっても大きいのが特徴です。

作田さん流の新玉ねぎのスライス・レシピ

  1. 新タマネギを厚めにスライス
  2. ボウルに氷水を入れ新タマネギを浸し冷凍庫で冷します。

こうするとタマネギの辛味成分が抑えられ、より甘く感じられるそうです。

食べてみると、

  • 甘い。
  • 梨食べてるみたい。
  • 少し辛味がありご飯が食べたくなる。

醤油をかけた新タマネギをご飯にのせていただきます。

玉ねぎの美味しい食べ方

電子レンジで簡単にチン!酢につけるだけの酢玉ねぎ

たまねぎ 電子レンジでチンするだけレシピ

材料(1人分)

  • たまねぎ 1個
  • かつお節 適量
  • 醤油 適量
  1. たまねぎは上下をカットしてから皮をむき、上から十字に切れ目を入れます。
  2. ラップをふんわりかぶせ、レンジで5分ぐらいチンします。
  3. かつおぶしと醤油をかけて完成。

ポン酢マヨネーズや、バター醤油もオススメ。

酢玉ねぎ 酢につけるだけレシピ

材料(玉ねぎ中2個使った場合)

  • 玉ねぎ 中2個(約400g)
  • お酢 150ml
  • 塩 少々
  • ハチミツor砂糖 大さじ4
  • ブラックペッパー お好みで
  • 赤唐辛子 2本

作り方

  1. 皮をむいた玉ねぎを薄くスライスして、15分ぐらいそのまま置いておく。この時、水にさらさなくてOKです。
  2. 保存容器にスライスした玉ねぎとお酢を入れ、次にハチミツ、ブラックペッパー、赤唐辛子を入れて軽く混ぜる。
  3. 冷蔵庫に1晩入れておけば出来上がり。

2、3日寝かすと食べごろになります。
途中何回か容器をふって混ぜると味が均等になります。

疲労回復、便秘、不眠解消、脂肪燃焼効果などが期待できるといわれている。

玉ねぎの品種・保存方法

玉ねぎはそれぞれ収穫する時期により品種が移り変わっていく。

  1. 早生(わせ、そうせい)
  2. 中生(なかて、ちゅうせい)
  3. 晩生(おくて、ばんせい)

に分類されます。

  • 早生

水分が多くて辛みが少ないので生食に最適で、水分が多いため傷みやすく日持ちがしにくい。
2週間~1か月程度。

  • 中生、晩生

早生ほどの水分はないが甘くて美味しい。
日持ちがきく。日持ちをさせるための乾燥が進むことで皮の色合いは濃くなる。

玉ねぎの保存方法

淡路島の農家さんは玉ねぎ小屋といわれる柱と屋根だけの小屋に玉ねぎをつるして保存している。

一般のご家庭では、基本的には風通しの良い日陰のベランダや軒先に吊るすか置いて保存する。

ポイントは、玉ねぎの表面を乾燥させた状態にしておくことが重要です。

新玉ねぎは水分が多いため保存はあまりきないので早めに食べる方がいいそうです。

夏場は高温により玉ねぎが痛むので冷蔵庫の野菜室などの利用をオススメ。

出典:淡路ふるさと産業さん

まとめ

ZIP!の朝ごはんジャーニーで、淡路島産の新タマネギが紹介されました。新玉ねぎは生でも食べられるということでみずみずしくシャキシャキして甘いんだけど、辛みもあってご飯のお供に最高なんだって!

このページでは兵庫・淡路島の新タマネギについて、通販やお取り寄せ、レシピに保存方法を調べてみました。

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