青空レストランで、江戸前銀鮭が登場！
2019年4月27日放送の日本テレビ「満天☆青空レストラン」で、千葉県鋸南町（きょなん）で江戸前銀鮭が紹介！
平成最後の放送は、春の千葉で銀鮭を堪能！新鮮じゃないと味わえない刺身が美味い！宮川大輔・ゲストの相席スタートも絶賛！
千葉県鋸南町で銀鮭の養殖がはじまった。
獲れたて新鮮の刺身はとても美味しんだとか。
江戸前銀鮭とは？
千葉県鋸南町の勝山漁港中合にあるいけすで養殖される、東京湾の湾口に位置し、速い湖の中で育った「江戸前銀鮭」です。脂身が多く、甘みの強い味わい。
目次
江戸前銀鮭
銀鮭は、比較的安価であるが脂のりがよく、塩鮭や鮭の切身、コンビニ用のおにぎりの具などに用いられる。
皮までパリッとおいしい脂の乗った江戸前銀鮭。
青空レストランの番組では、刺身＆なめろう＆王道の鮭定食。
更に感動のおいしさ。南房総春の幸でイタリアン、ミラノ風カツレツ＆クリームパスタなど極上の絶品レシピが続々登場です。
江戸前銀鮭の和食・なめろうレシピ
番組で紹介の江戸前銀鮭の絶品レシピ。
江戸前銀鮭の塩焼き・レシピ
材料（4人分）
- 江戸前銀鮭 厚切り 4切
- 塩 適量
- 大根おろし 適量
作り方
- 厚めに切った鮭に塩を振り、じっくりと両面を焼く。
- お皿に盛り付けて、大根おろしを添えて完成です。
江戸前銀鮭の味噌汁・レシピ
材料（4人分）
- 江戸前銀鮭のアラ（カマや尾に近い部位）300g
- 大根 200g
- にんじん 200g
- 油揚げ 1枚
- 豆腐 1/2丁
- かつお昆布だし 1200cc
- 味噌 大さじ（塩味で調整）
- 長ネギ 1/4本
作り方
- 鮭は一口大に切り、両面を素焼きにする。
- 大根、にんじんは皮をむいて、いちょう切り、油揚げは千切り、豆腐は一口大に切る。長ネギは小口切りにする。
- 鍋にだし、大根、にんじんを入れて火にかけ、柔らかくなったら豆腐、油揚げ、鮭を入れる。
- 再度沸いたら味噌を溶かし入れる。
- お椀によそい、ネギを入れて完成。
江戸前銀鮭のなめろう・レシピ
材料
- 江戸前銀鮭刺身用 140g
- 長ネギ 40g
- しょうが 20g
- みょうが 2本
- 大葉 6枚
- 味噌 小さじ2～お好みで
- 青ネギ 2～3本
作り方
- 長ネギは粗みじん切り、みょうがは小口切り、大葉は千切り、しょうがはみじん切りにする。青ネギは小口切りにする。
- 刺身用の鮭を細かく切り、長ネギ、しょうが、みょうが、大葉と味噌をのせてたたく。
- お皿に盛り付け、青ネギをのせて完成。
まとめ
満天☆青空レストラン（2019年4月27日放映）で江戸前銀鮭が紹介されました。
千葉県鋸南町（鋸南町は千葉県南部に位置する町。安房地方の西部に位置する）で脂身が多く甘みが強い味わいほ特徴の銀鮭です。
関東唯一の養殖銀鮭の水揚げを体験。相席スタートのケイさんは、いきのよい銀鮭に悲鳴。山添さんも叫ぶ。
新鮮でないと食べられないとう銀鮭の刺身を食べてみたいけど、お取寄せだと火を通さなければならず生食の銀鮭は今回は通販されないというのだから残念ですね。脂が乗った銀鮭をたらふく食べてみたいところですね。
