徳田ねぎ(いのお飯)糖度12度甘い岐阜・岐南町の葱・レシピや直売所・通販は?

いのお飯で、岐阜県羽島郡岐南町で生産される徳田ねぎが登場!

2019年1月24日放送のフジテレビ「めざましテレビ」の伊野尾慧の旬のグルメを紹介するコーナー「いのお飯」は、飛騨・美濃伝統野菜の柔らかくて甘い「徳田ねぎ」が紹介!

番組では、徳田ねぎのおいしい料理が登場!

  • ネギのマヨベーコン焼き

加熱するとより甘みが増す。
すっごくおいしそう。
ベーコンは岐阜のブランド肉ではなかったのかな。

  • 徳田ネギたっぷりチャーハン

たっぷりネギの絶品炒飯!
具材はネギの他に何が入っていたのかな?

昼は炒飯を食べたくなりました!

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飛騨・美濃伝統野菜「徳田ねぎ」とは?

徳田ねぎは、岐阜・岐南町の徳田や上印食地域を中心に生産されている伝統野菜。

江戸末期、尾張で栽培されていたネギの種子を譲り受け、八剣村(現在の岐南町)の人が「徳田ねぎ採種圃」を作った。
そこで収穫した種子を近隣の農家に無料で配布し付近一帯に普及したのが「徳田ねぎ」の始まりだとか。

糖度は、果物と同じ糖度12度くらいで、とても甘いネギ。

徳田ネギの特徴は、

  • くだものと同じ糖度12度になる甘いネギ。
  • 加熱するとより甘みが増す。
  • 緑の部分も白い部分も両方おいしく食べられる。

ねぎは一般的に

  • 緑の部分(葉身)を主に食べる葉ねぎ(青ねぎ)
  • 白色の部分(葉鞘)を楽しむ根深ねぎ(白ねぎ)

に大別されている。

徳田ねぎは、葉ねぎ系統ですが何度も土をかぶせることで軟白部分を長く伸ばすのが特徴。

癖が少なく柔らかく、緑部分も白部分も美味しく食べる事ができるので、

  • すき焼き
  • 鉄板焼き
  • 薬味

など、幅広い料理にオススメのネギです。

※岐南町公式ホームページ「ぎなんねっと」より引用

徳田ねぎ料理レシピ・ぎなんねっとより

徳田ねぎを使用した料理レシピがぎなんねっとさんのホームページで紹介されていました。

豆腐の徳田ねぎ、中華風あんかけ(ぎなんねっと・レシピ)

材料(2人前)

  • 豆腐 1丁
  • ねぎ 1本
  • 土しょうが 1かけ

A

  • らっきょ酢 100cc
  • だしつゆ 100cc
  • 水 80cc
  • ごま油 少々(好みで)

作り方

  1. 豆腐は沸騰させずにしっかり温めておく。
  2. ねぎは細い斜め切りにする。
  3. 土しょうがは洗って針しょうがにする。
  4. 1と2を軽くまぜる。少し深めの皿に盛っておく。
  5. Aを沸騰させ4の皿の上にさっと一気にかける。

ポイント 豆腐を豚肉のボイルにしておいしい。

徳田ねぎ・JAぎふ 直売所やお取り寄せ・通販は?

JAぎふ・徳田ねぎ

どの部分もおいしい万能型の岐南町のネギ。

一般的にネギは地中の白い根の部分を食べる白ねぎ(下仁田ねぎ など)、緑の葉を食べる青ねぎ(九条葱、万能葱など)に大別される。

徳田ねぎは両者の中間型で、白根、葉どちらも食用可能。

食べ方

焼いたり煮たりした徳田ねぎを出汁などで溶いた八丁味噌を付けるといった食べ方がある。

栽培

種子は伝統的に自家採種で、9月に播種(はしゅ:種まき)し、翌年4月頃に苗を移植し、7月頃に本畑に植え換える。
11月頃から翌年3月に収穫する。

白い部分を多くするために畝を高くしての栽培が多く、途中数回土寄せをします。

JAぎふの直売所

「地元でとれたて新鮮で安全・安心な農作物をたくさん食べていただきたい」という思いから、JAぎふでは、直売所を運営している。

おんさい広場

  • 鷲山
  • はぐり
  • 真正

直売品の店

  • 糸貫農産物販売所
  • KOME米HOUSE本荘店

 その他の直売所

  • 菜々の里
  • おんさい朝市
    • くろのグリーン
    • 芥見
    • みわグリーン
    • 北長森
    • 茜部
    • さかい川グリーン
    • かわしまグリーン
    • 羽島中央グリーン
    • たかとみグリーン

※JAぎふより引用

徳田ねぎ・お取り寄せ

調べましたが通販で該当するものはありませんでした。

JAぎふのネット通販にもありませんでした。

旬のお野菜セットが販売されていましたが、その中に徳田ねぎが含まれるかはわかりません。「旬のお野菜セット」となっていたのでわかりませんでした。

まとめ

めざましテレビ(2019年1月24日放映)の伊野尾慧さんのグルメコーナー「いのお飯」は岐阜・岐南町で生産される葱「徳田ねぎ」が紹介されました。

徳田ネギはどこを食べても美味しく、糖度もくだものくらい高くとても甘いネギです。

番組では、ネギのマヨベーコン焼き、ネギたっぷりチャーハン・料理(レシピ)で食べていました。

とても美味しそうでしたね。
甘いネギということで、そのままネギを焼いて食べても美味しいんじゃないでしょうか!

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